Wenige Zutaten
Gebratener Eisbergsalat mit Meerrettich und Kernöl
Gebratener Salat ist überraschend reizvoll: warm und doch knackig, geröstet und doch frisch, Salat und gleichzeitig Gemüse, kurzum das Beste aus beiden Welten. Meerrettich und Kernöl geben Würze und Substanz.
veröffentlicht am 12.08.2020
Ihr braucht:
• 2 mittelgroße feste Eisbergsalate
• ca. 8 cm frischer Meerrettich, mitteldick
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Aceto Balsamico
• 6 EL Kürbiskernöl
So geht’s:
- Salate längs halbieren und jede Hälfte in je 3 bis 4 Spalten teilen, dabei den Strunk nicht wegschneiden, sonst halten die Stücke nicht zusammen.
- Meerrettich schälen und fein reiben.
- Eine große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und die Salatspalten auf einer Seitenfläche hineinlegen. Bei starker Hitze ohne Fett ca. 1 bis 2 Minuten rösten, bis die Flächen schön gebräunt sind, vorsichtig auf die andere Seite wenden und ebenfalls bräunen. Salzen, pfeffern und mit 1 EL Balsamico ablöschen.
- Auf einer Platte anrichten, restlichen Balsamico und Kernöl darübergeben und mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen. Sofort servieren!
Tipp: Extra Kohlenhydrate bekommt das Gericht mit gekochten Kartoffeln, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln mit saurer Sahne oder Brot. Besonders knackig wird’s mit gerösteten Kürbiskernen.