Wenige Zutaten

Gebratener Eisbergsalat mit Meerrettich und Kernöl

Gebratener Salat ist überraschend reizvoll: warm und doch knackig, geröstet und doch frisch, Salat und gleichzeitig Gemüse, kurzum das Beste aus beiden Welten. Meerrettich und Kernöl geben Würze und Substanz.

veröffentlicht am 13.08.2020

Ihr braucht:

• 2 mittelgroße feste Eisbergsalate
• ca. 8 cm frischer Meerrettich, mitteldick
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Aceto Balsamico
• 6 EL Kürbiskernöl

So geht’s:

  1. Salate längs halbieren und jede Hälfte in je 3 bis 4 Spalten teilen, dabei den Strunk nicht wegschneiden, sonst halten die Stücke nicht zusammen.
  2. Meerrettich schälen und fein reiben.
  3. Eine große beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und die Salatspalten auf einer Seitenfläche hineinlegen. Bei starker Hitze ohne Fett ca. 1 bis 2 Minuten rösten, bis die Flächen schön gebräunt sind, vorsichtig auf die andere Seite wenden und ebenfalls bräunen. Salzen, pfeffern und mit 1 EL Balsamico ablöschen.
  4. Auf einer Platte anrichten, restlichen Balsamico und Kernöl darübergeben und mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen. Sofort servieren!

Tipp: Extra Kohlenhydrate bekommt das Gericht mit gekochten Kartoffeln, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln mit saurer Sahne oder Brot. Besonders knackig wird’s mit gerösteten Kürbiskernen.

 

Mehr einfache vegetarische Rezepte findet ihr in „Only 2. Gemüseküche mit 2 Zutaten. Schnell & gesund“ von Margot Van Assche (Brandstätter Verlag, € 25,00).  


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