Süßkartoffelsuppe

Das braucht ihr:

• 2 Süßkartoffeln (ca. 500g)
• 3 Möhren (ca. 300 g)
• 3EL Olivenöl
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1l Gemüsebrühe
• 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• Schnittlauchröllchen zum Bestreuen (alternativ Frühlings - zwiebeln; nach Belieben)
• 100g Crème fraîche

So geht’s:

1. Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
2. Süßkartoffeln und Möhren schälen und beides in 2cm große Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl und Salz vermischen. Für 20–25 Mi - nuten in den Ofen geben, nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zwiebeln schälen und würfeln. Einen großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, 1EL Olivenöl hineingeben und die Zwiebel darin 5–6 Minuten anschwitzen.
4. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Für weitere 3 Minuten zu den Zwiebeln geben und anbraten.
5. Die Gemüsebrühe mit in den Topf geben und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
6. Sobald das Ofengemüse fertig ist, dieses mit in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer zerkleinern. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe dazugeben.
7. Den Bacon in eine Pfanne legen und diese auf mittelhohe Hitze stellen. Sobald der Bacon von beiden Seiten angebraten ist, auf ein Küchenpapier geben und etwas auskühlen lassen. Dadurch wird er knusprig.
8. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Den Großteil der Crème fraîche in die Suppe einrühren.
9. Auf Schüsseln verteilen, noch einen Klecks Crème fraîche obendrauf geben. Schnittlauch darüberstreuen. Bacon über der Suppe zerkrümeln und sofort genießen!