Paneer in samtiger Tomatensauce

Das braucht ihr: 

• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 700 g Tomaten
• 3 grüne Kardamomkapseln
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Garam Masala 
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Cashewkerne
• 1/2 TL Zucker
• 2 EL Butter
• 250 g Paneer (Käse) 
• 4–6 Stangel Koriander
• 4 EL Sahne (oder Sahnejoghurt, 10 % Fett)

So geht’s:

1. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kardamomkapseln anquetschen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kardamom dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mit andünsten. Tomatenwürfel und etwas Salz unterrühren und abgedeckt 5–8 Minuten köcheln lassen, bis Tomaten und Zwiebeln ganz weich sind.
3. ½ TL Chilipulver, 1 TL Garam Masala, Koriander, Cashews und Zucker dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Kardamomhülsen entfernen, dann die Mischung im Standmixer mit 200 ml Wasser fein pürieren und beiseitestellen (alternativ den Stabmixer verwenden).
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die Tomatenmischung hineingießen, zum Kochen bringen und 3–4 Minuten offen kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und restlichem Garam Masala abschmecken. Den Paneer in mundgerechte Stücke schneiden, in die Sauce legen und 2 Minuten erhitzen. Inzwischen den Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter mit zarten Stielen hacken.
5. 2 EL Sahne unterrühren, das Curry auf Schalen verteilen, mit restlicher Sahne beträufeln und mit Koriander und übrigem Chilipulver bestreuen.