Spinatsalat mit Erdbeeren

Für 2 Personen braucht ihr:

• 2 EL gemahlenen Mohn
• 100 g jungen Spinat
• 2 Stängel Minze
• 250 g Erdbeeren
• 1 altbackenes Brötchen
• 2 EL fruchtigen Essig, z.B. Holunderessig
• 1 EL scharfen Senf
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl zum Braten

So geht's:

1. Für das Dressing den Mohn in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis es zu duften beginnt. Sofort herausnehmen und in einem Schälchen mit Essig, Senf und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Minzeblätter abzupfen. Erdbeeren entkelchen und halbieren.
3. Das Brötchen in dünne Scheibchen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenstückchen darin mit dem Knoblauch knusprig braun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spinat, Zwiebel, Minze und Brot auf Teller oder Schalen verteilen und mit dem Dressing bis auf 2 Esslöffel beträufeln. Erdbeeren darauf anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

Tipp: Spinat, Minze und Beeren harmonieren einfach ganz fantastisch. Probiert den Salat doch auch einmal mit Himbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren oder Blaubeeren.